Amateurs de chocolat, Copo est là !

À Jouy, pas très loin de la gare, on sent depuis septembre de doux effluves cacaotés…

La chocolaterie Copo, nouvellement installée, a fait connaître les compétences des deux associés, Augustin Bézine, à la création et à la production, et Clément Gennari, à la commercialisation.

Après de belles expériences à Paris, Augustin, natif du Coudray, est revenu sur ses terres pour proposer une nouvelle approche du chocolat, riche de personnalisations. Au salon L'artisanat C'Chartres, la marque a posé son empreinte : fèves de cacao haut de gamme issues du négoce responsable, de diverses provenances, torréfiées sur place, ingrédients sourcés localement (farines et huiles d'Eure-et-Loir, noisettes de Nath de Seine-et-Marne…).

Portes ouvertes le 14 décembre

Au départ, les deux associés se sont positionnés sur une activité vers les entreprises. Afin de répondre à la demande des particuliers, la chocolaterie Copo est en train de mettre en place un réseau de distribution chez les revendeurs : Localie à Gellainville est le premier d'une liste à venir, avec également la possibilité d'acheter prochainement tous les produits en ligne et de les retirer dans la manufacture de Jouy. Afin de renforcer la notoriété de cette jeune maison, il a été décidé d'une journée portes ouvertes le 14 décembre, et d'une présence au Marché de Noël de Chartres, du 20 au 22 décembre prochain.

Goûté et approuvé !

La fin de l'année est bien sûr une période charnière pour cette activité, et l'occasion de faire découvrir une gamme très large et extrêmement alléchante, goûtée, et approuvée : bonbons de chocolat, ganaches framboise ou citron, pralinés noisette ou sarrasin sont remarquables d'équilibre, avec un chocolat présent, pas trop sucré… quand les dragées enrobées (amandes, noisettes, cacahuètes) sont une pure gourmandise. À noter les cakes de voyages, qui se conservent une semaine (enfin, s'il en reste…) et les sablés diamant, vanille ou chocolat. Prochainement, de mystérieuses tablettes arrondies, au cacao de pures origines, verront le jour.

Une surprise qui en annonce sans doute d'autres, dans une jeune maison où qualité, rigueur et créativité vont de pair.